クラチャイの育て方

タイとカンボジアのレシピの必須成分であるクラチャイまたは中国の生姜は、東南アジアで栽培されている珍しいエキゾチックなハーブの1つです。

その根茎はスパイスとして使用され、穏やかな生姜と柑橘類のような風味を醸し出しています。

世界のほとんどの地域では利用できないので、裏庭に植えてみませんか？それを育てて新鮮に楽しむ方法を学びましょう。

成長と植栽

生育はショウガと似ています。コンテナで栽培する場合は、春が最高の栽培シーズンでない限り、いつでも栽培できます。栽培はゆっくりで、高さは2〜4フィートです。植物はぼんやりとアイリスのように見え、美しい淡いピンク色の花を咲かせます。それはバルコニーまたはパティオで素晴らしい見えます。
5 cmの深さの根茎を植え、目を上向きの鉢植えの土壌に向け、風の弱い場所で部分的に日陰に保ちます。それは、pHレベル6から8の湿った周囲のわずかに湿った土壌を好みます。

好ましい気候

USDAゾーン8〜12は、亜熱帯および熱帯地域で成長するのは簡単ですが、ゾーン9より下のより寒い場所に住んでいる場合は、日当たりの良い場所に置き、冬は屋内に置いてください。

収穫と用途

植物がしおれ始め葉が黄色くなったら根茎を掘り出すか、葉を収穫してお茶を作ります。葉も根茎も食べられます。中国とインドでの医療用、および東アジアでの料理用に栽培されています。それはサラダで生で食べることができます、漬物にされた魚と一緒に、シーフードで使用することができます。スープやカレーにも使えます。

レシピ

レッサージンジャーとも呼ばれ、料理人がジンジャーに置き換えることはありません。カノムジン、魚のアモク、カオチェ（美味しい夏のタイのデザート）などの口の水まきのレシピは、それを使用して準備されます。