庭から雑草を取り除き始める前に、この記事を読んでください！健康的で美味しい食用雑草について学びましょう。
春と夏、または好天に恵まれたときはいつでも、太陽と暖かさが、植物や美しい花を育てたいと願う。私たちは緑の牧草地を覆うそれらのまばゆい色を見るのが大好きで、何度も何度も見るのが好きです–彼らが庭で太陽の下でどのように輝くか。しかし、これらすべてに伴い、予期せぬ驚き、いくつかの不要な植物「雑草」が発生します。
しかし、一般的な雑草の中に美味しくて健康的な食用植物がたくさんあることを知っていますか？野生の食用雑草は、普通の料理を絶妙な料理に変えることができます。彼らはまた、多くの薬効を持っています。これらの雑草のいくつかは低カロリーで、ビタミン、ミネラル、微量元素、タンパク質、繊維を多く含んでいます。
食用雑草のどの部分が食べるのが最適ですか？
植物の栄養価は植生期間に依存するため、収穫を開始するのに最適な時期を見つける必要があります。雑草の中には、まだつぼみにいるときに花を収穫するものもあれば、発育直後が最もよい時期もあります。種によっては、花序全体を切り取ったり、個々の花を摘んだり、花弁を引き裂いたりできます。
葉は、長期保管には適していませんが、若くて柔らかいときに最も美味しく健康的です。根は、植物が休眠しているときに、春または秋に収穫する必要があります。
1.野生のアマランス
「Pigweed」としても知られているアマランスの葉は、ほうれん草のような緑の葉野菜として扱われます。野生のアマランサスの種子も食べられ、焙煎することができます。それらは遊離タンパク質の優れた供給源です。
ブタクサの若葉は味が柔らかくマイルドで、サラダやお茶にも使用でき、古い葉はほうれん草のように調理できます。タンパク質、ビタミンAおよびC、ミネラルが含まれています。
この植物は、葉に硝酸塩が含まれているため、家畜に対して毒性を示す可能性があります。
2.アン女王のレース
野生のニンジンは、非常に有毒なヘムロックとほとんど同じです。したがって、混乱しないように十分注意してください。野生のニンジンを識別するには多くの方法がありますが、野生のニンジンの1つの重要な識別子はにおいです。 にんじんのにおいがする.
ニンジンのように、その根も若いとき（最初の年）は食用ですが、時間どおりに収穫しないと木質になることがあります。その花頭も食用であり、生で食べたり、調理したりできます。
3.ラムズクォーター
ラムの四分葉はほこりっぽく見える傾向があり、白い粉状のコーティングが施されています。この食用雑草は栄養が満載です。その柔らかい葉はサラダに最適で、他の葉菜の代用品として使用できます。その花や種子もキノアのような味がする食用です。ただし、その種子にはサポニンと呼ばれる有毒物質がわずかしか含まれていないため、過剰に摂取しないでください。ラムの区画にはシュウ酸が含まれているため、この生を食べる場合は少量をお勧めします。
ただし、その種子にはサポニンと呼ばれる有毒物質がわずかしか含まれていないため、過剰に摂取しないでください。
この植物は、葉に硝酸塩が含まれているため、家畜に対して毒性を示す可能性があります。
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4.コンフリー
コンフリーはルリrageサ科のメンバーです。それほど芳香族ではありませんが、このハーブは薬効と高タンパク質含有量で知られています。コンフリーの根と葉は、アラントインという新しい皮膚細胞が創傷をすばやく治癒するのを助ける物質を含んでいるため、創傷の治療にも使用されます。
古い葉は硬い髪を育てるので、調理には若い葉のみを使用してください。それとは別に、コンフリーは庭の肥料やマルチとしても使用できます。
5.冬のクレス
Winter Cressは、ほとんどの植物が育たない冬に利用できます。それはからし科に属し、雑草と見なされます。ただし、ビタミンCの豊富な供給源です。
葉は苦いですが、まだ若くて柔らかいうちに、植物が開花する前の味が最高です。この段階で、ロケットのようなサラダに追加できます。ほうれん草のような野菜としても使えます。
6.コモンマロー
一般的なゼニアオイ（Malva sylvestris）には、多くの薬用および食用用途があり、ほとんどの場所で野生に成長していることが簡単にわかります。この植物のすべての部分は食用です。葉、花、果物、種子は、サラダで生でも、調理しても、他の多くの葉菜と同じように食べることができます。通常、小さくて熟していなければ、より柔らかくておいしいです。より成熟した葉を調理することができます。
非常に穏やかな風味がありますが、植物はビタミンA、B、Cに加えて、カルシウム、マグネシウム、カリウムも豊富です。
7.パースレーン
「Pussley」とも呼ばれる一般的なPurslane（Portulaca oleracea）は、コケのバラ科の健康な食用雑草です。驚くかもしれませんが、中国やインド、その他多くの国で広く栽培されています。また、テキサス大学サンアントニオ校の研究者によると、この栄養価の高い多肉植物は、他のどの葉の多い食用植物よりも多くのオメガ3脂肪酸を持っています。サラダ、スープ、シチューなどにどうぞ。歯ごたえのある食感で、葉や茎を生で食べたり、調理してスパイシーな風味を料理に加えたりできます。
8.ハコベ
ハコベは独特の絡み合った方法で成長し、小さな白い星形の花を持っています。茎は織りのようなパターンで成長する白い髪の細い線を持っています。ハコベの茎、葉、花はすべて食用です。このおいしい雑草は、マイルドでさわやかな味がします。葉と茎はレタスのようなサラダに追加したり、野菜として調理することができます。栄養価の高い要素が多く含まれており、多くの薬効があります。
ハコベの茎、葉、花はすべて食用です。栄養価の高い要素が多く含まれており、多くの薬効があります。
9.オオバコ
オオバコは牧草地、牧草地、道端、または放置された場所で見られます。草本植物の高さは最大50センチ、細い葉は最大25センチです。きのこの香りがします。オオバコは、スープ、サラダの準備に、または野菜として使用できます。砕いた葉のジュースはかゆみを防ぎます。
10.イラクサ
イラクサは、最も簡単に識別できる雑草の1つでもあり、侵入します。しかし、そのタンパク質含有量が高く評価されていることを知っていますか？それは16の遊離アミノ酸を持っています。イラクサには、ビタミンAとC、鉄、マグネシウム、カルシウム、抗酸化物質も豊富に含まれています。若い葉は調理されています。そのスープも多くの国で人気があります。
ただし、イラクサを扱うときは、毛髪が皮膚の炎症や皮膚炎を引き起こす可能性があるため、必ず手袋を着用してください。
11.タンポポ
タンポポは雑草として非常に悪い評判があり、特に清潔で緑の芝生を維持したい人の間ではそうです。しかし、この植物は花粉媒介者のお気に入りであり、根から花に至るまで、この植物は食用にもなります。タンポポの葉も、成長期のいつでも収穫できます。
12.ゴボウ
この隔年の雑草は溝に沿って非常に一般的ですが、低高度の山にもあります。 1年目の根と2年目の茎は約20分間煮沸してから味付けすることができます。調理する前に、苦い皮を取り除くために、茎を皮をむき、根をこする必要があります。未熟な花の茎は、花が現れる前の晩春にも収穫されることがあります。それらの味はアーティチョークの味に似ています。日本人は植物が若く葉が柔らかいときに葉を食べることが知られています。
13.クローバー
時折の狩猟を超えて、この一般的なハーブは芝生で気付かれませんが、ミツバチやマルハナバチにとって非常に重要です。クローバーの花と葉は、食事に多様性を加えるために使用できます。いくつかの生のクローバーの葉をサラダに刻んだり、ソテーしたり、料理に追加してグリーンのアクセントにしたりできます。そして花は、赤か白かにかかわらず、お茶用に乾燥したものを含め、生または調理して食べることができます。さわやかな酸味がサラダや野菜のスパイスに。
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14.クレソン
クレソンはミネラル、ベータカロチン、ビタミンCが豊富です。栄養素が豊富です。この多年生植物は、中空の茎と小さなハート型の葉を持っています。クレソンのコクのある味わいはシャープで苦くない。この水を愛する植物は、小川や池の近く、または他の水域の近くに生えています。あなたが簡単にウェブで見つけることができる多くのおいしいクレソンのレシピがあります。
15.羊飼いの財布
この植物はマスタードファミリーと関係があり、タンポポのように見え、ロケットのような味がします。：シェパードの財布の他の際立った特徴は、高さが最大50センチで、白い花があることです。この植物は、日当たりの良い、窒素に富んだ粘土、砂、または砂利の土壌にあります。味はロケットを連想させるもので、葉っぱは生で食べたり、調理したりできます。葉はクレソンとキャベツの代用品であり、年をとると唐辛子になります。開花芽も食べることができます。
16.ほうれん草
ほとんどの熱帯地域では、雑草と見なされます。この半水生植物は、湿った土壌の水の中または近くで育つクリーパーで、薄緑色の卵形の葉があり、その茎は中空なので、水に浮くことができます。葉も茎も食べられるので、ほうれん草の使い方ができます。熱帯条件下では、収穫後に葉が再び成長するため、水ほうれん草は年間を通じて収穫できます。涼しい気候では、年に1回、主に幅の広いコンテナで栽培されます。
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最後にヒント！
特定の植物の認識に疑問がある場合は、「食べないでください」それがあなたがそれがどの植物であるか確信するまで庭師の友達に助けを求めるか、これらの植物認識アプリの1つをダウンロードできます。
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