コーヒーの収穫

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コーヒーを収穫することは退屈な方法です、最高品質の豆を得るために続くいくつかのステップがあります。

コーヒーを収穫するための3つの基本的な方法があります。

機械的方法

機械的方法は、大規模なコーヒー豆の迅速な収集を容易にしますが、多くの欠点があります。第一に、それは作物や植物の損傷に寄与し、それゆえそれは病気に対するそれらの感受性を高めます。この方法では、枝を機械で解錠します。このようにして、熟した果実は地面または網に落下し、収集されます。

ストリッピング

ストリッピングは、手動でコーヒーを収穫する一般的な方法の1つです。すべての果実は無差別に茂みから一掃され、ふるいにかけられ、選別され、さらに処理されます。

手摘み

収穫は手作業のみで行われるため、手摘みは最も時間のかかる手間のかかる収穫方法です。それはコーヒー植物の熟した果実のみの選択と収穫を含みます。この方法では、果物の収集の品質はもちろん非常に高く、非常に高いコストがかかります。

収穫が完了した後、仕分けを行います。豆は果肉から分離され、すべての保護皮とコートは、乾式と湿式の2つの方法で除去されます。

処理

乾式法

乾式殻割りが最も安価です。ベリーは太陽の下で乾燥するように配置され、その後、特別な機械が乾燥した殻、パルプ、羊皮紙を取り出します。種子またはコーヒー豆のみが残ります。この処理方法は、最終的なコーヒーのフレーバーに影響を与えます。ドライまたは「ナチュラル」に加工されたコーヒーは、ダイレクトで、かなりシャープな風味を持っています。このかなり安価な砲撃方法は、乾燥した気候の地域でのみ可能です。