庭のハーブを収穫、保存、保管するための最良の方法

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成長するハーブが好きですか？しかし、それらを保存して保存しようとしましたか？ハーブを収穫、保存、保管する最良の方法は次のとおりです。必見！

夏は、キッチンの棚やパントリーにハーブを補充する絶好の機会です。陽気で暖かく晴天のおかげで、その季節には多くのハーブが最も強いアロマとエッセンシャルオイルを実現します。したがって、適切な時期にハーブを収穫する方法と、それらをまとめて乾燥させて保存し、風味をできるだけ保つ方法を学ぶことが重要です。

ハーブを収穫する方法と時期

葉

一般的に、ほとんどのハーブは開花前の味と香りが最高です。開花前に必ず収穫してください。経験則として、植物が再び回復できるように、一度に全気中成長の3分の1以上を収穫しないでください。ただし、例外的に、チャイブやミント（または地域で最もよく育つ他の特定のハーブ）のような急成長しているハーブは、より積極的に収穫できます。例えば、葉は植物の特性に従って収集されます– バジルの葉の一番上のセットを収穫して茂みを保ちますが、パセリの場合は最初に外側の葉を収穫する必要があります。

ハーブを収穫するのに最適な時間は、露が乾いた後の深夜または早朝です（収穫後に真菌が繁殖する可能性があります）が、激しい真昼の太陽の前に行う必要があります。

種子

種子のために栽培されたハーブを収穫するには、たとえば、ディル、フェンネル、クミン、コリアンダー、キャラウェイ。乾いた日と、さやが乾燥してもろくなるまで待ちます。熟した種子ポッドを紙袋に入れて振ってラベルを付け、乾燥した場所に保管します。

フラワーズ

ハーブを収穫 フラワーズ 彼らが開き始めるとちょうど同じです。花は、キンレンカ、ルリrageサ、チャイブ、コリアンダー、フェンネルのようなもので、主にフレッシュなときのフレーバーとして使用されます。ラベンダー、カモミール、ベルガモットなどは、葉の収穫と同じように収穫できます。 カモミールを保存して収穫する方法を学ぶ ここに。

ハーブの保存

以下に示す方法のいずれかを続行する前に、ハーブが適切に保存される前に、いくつかの基本的な手順を考慮する必要があります。まず、葉（またはその他の部分）が 害虫および無病。また、素早く洗い流すことが重要です。ほこりを取り除き、エッセンシャルオイルを維持する必要があります。この後、最初にハーブを振って余分な水分を取り除き、柔らかく清潔な布またはペーパータオルでそっと拭きます。根も乾燥している場合は、根を完全に洗い、野菜のブラシを使用して根をこすります。

1.ハーブの乾燥

ハーブを保存するために最も一般的に使用される方法の1つは、それらを乾燥させることです。最も重要なルールは、ハーブをできるだけ短い時間で乾燥させることです。これは、エッセンシャルオイルと活性物質の含有量を最大にすることです。

また、バジル、レモンバーム、ミント、オレガノ、タラゴンなどの柔らかい葉のハーブは、すぐに乾燥しないと水分が多いため、カビが発生します。このため、ハーブをペーパータオルまたは新聞紙の2層の上に薄層に広げ、完全に乾くまでそのままにしておきます（この間、定期的に回転させます）。場所は日陰で、涼しく、乾燥し、風通しがよく、風通しの良い場所でなければなりません。

注意：ハーブは太陽の下で外で乾燥させることができますが、風味と色を良くし、エッセンシャルオイルを節約するには、室内で乾燥させるのが良いでしょう。

乾燥した日陰のきれいな屋根裏部屋がある場合は、ハーブの茎をゆるい房で結んで切ります。これらの状態の茎は、貴重なコンポーネントを失うことなくゆっくりと乾燥します。

電子レンジでハーブを乾燥させる

葉や根の乾燥のための別の解決策は、電子レンジを使用することです。その使用は乾燥に必要な時間を大幅に削減します。

ハーブの枝の本当に薄い層を電子レンジの安全なプレートまたはトレイ上のペーパータオルの上に置きます。
次に、ハーブの上に別のペーパータオルを置きます。
数分の間電子レンジを高に設定し、ハーブが燃え始めたら停止するために30秒ごとにチェックを続けます。
ハーブが完全に乾くまでこれを行います。

種子の乾燥

種子は茶色の紙袋に入れ、室温で2〜3週間乾燥させ、湿気から十分に保護する必要があります。

根の乾燥

植物を注意深く発芽させ、根を完全に洗浄してすべての汚れを取り除きます。（必要に応じてブラシを使用してください）。根をばらばらに切り、ラックに置いて太陽の下か屋内の温かい乾燥した場所でカリカリになるまで乾燥させます。根を束にして結び、吊るして乾かすこともできます。

2.ハーブの凍結

完全に異なる固定方法は、非常に低温の使用です。冷凍のままのハーブは、乾燥するよりも比較的新鮮であり、同時に使用するのにも便利です。

ハーブを保存する優れた方法は、刻んだハーブを氷で凍結することです。ガーデナーの世界に関するこの素晴らしい記事を読んでください。

オイルでハーブを凍結

オリーブオイルでハーブを保存することは、最高のキッチントリックの1つです。ほとんど手間をかけずに、料理に多くの風味を注入します。冬と秋のシチュー、ロースト、スープに最適であり、マッシュポテトを上に載せるのに最適な方法です。これらの小さな美味しさのキューブをほぼ何でも使用できます。また、ハーブが豊富にある間、それらをむちで育てるのに10分かかりました。詳細については、The Pioneer Womanをご覧ください。

いくつかの異なるハーブを凍結する場合は、それらを保管しているトレイまたはコンテナにマークを付けることをお勧めします。

3.酢のハーブの保存

酢でハーブを保存することは、ハーブを保存して保存する最良の方法の1つです。ハーブビネガーはサラダドレッシング、新鮮な野菜やソテーした野菜に素晴らしい味わいを加え、贈り物にもなります。必要なのは、新鮮なハーブ、酢、缶詰の瓶です。新鮮なハーブ約4カップを1ガロンの酢に使用してください。その方法については、この投稿をご覧ください。